सेव टमाटर
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सेव टमाटर गुजरात, विशेष रूप से काठियावाड़ की एक बहुत ही शाही और चटपटी डिश है जो अपने रसीले टमाटरों और कुरकुरी सेव के लिए जानी जाती है। इसमें टमाटर और प्याज की ग्रेवी को अदरक, हरी मिर्च और सोंधे मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और तीखा होता है। यह झटपट बनने वाली सबसे प्रीमियम और पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इसमें मोटी 'रतलामी सेव' का उपयोग इसे एक विशेष पहचान और बेहतरीन टेक्सचर देता है। गरमागरम सेव टमाटर को पराठे या बाजरे के रोटले के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मोटी रतलामी सेव का ही उपयोग करें, पतली सेव ग्रेवी में तुरंत गल जाएगी और वह मज़ा नहीं आएगा।
- टमाटर को पूरी तरह गलने तक पकाएं, तभी ग्रेवी में असली सोंधापन आएगा।
- एक चुटकी चीनी ज़रूर डालें, यह टमाटर की खटास को बहुत अच्छी तरह संतुलित करती है।
- सेव को हमेशा प्लेट में परोसते समय ही ऊपर से डालें, वरना वह नरम पड़ जाएगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
240 kcal
6g
18g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।