शाही पनीर
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शाही पनीर एक शाही और परिष्कृत उत्तर भारतीय करी है जहाँ पनीर के टुकड़ों को मलाईदार, सफेद या नारंगी मेवे आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, 'शाही' का अर्थ 'राजसी' है, और यह व्यंजन मुग़लई व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है। ग्रेवी काजू, बादाम और प्याज के एक समृद्ध पेस्ट से बनाई जाती है, जिसे हरी इलायची और जावित्री जैसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। इसमें हल्का मीठा और मखमली स्वाद होता है जो तालू पर शानदार महसूस होता है। यह उत्सव का व्यंजन औपचारिक रात्रिभोज के लिए एक केंद्रबिंदु है और इसे केसरिया चावल या नरम शीरमल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्याज को प्यूरी बनाने से पहले उबालने से उनकी तीखी गंध निकल जाती है और ग्रेवी का हल्का रंग बनाए रखने में मदद मिलती है।
- मेवे के पेस्ट को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं क्योंकि अगर ध्यान न दिया जाए तो यह चिपक जाता है और बहुत जल्दी जल जाता है।
- पनीर को असाधारण रूप से नरम रखने के लिए, टुकड़ों को करी में डालने से पहले गर्म नमकीन दूध में भिगो दें।
- काली या लाल मिर्च पाउडर के बजाय सफेद मिर्च का उपयोग करने से प्राचीन सफेद या हल्के नारंगी रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
340 kcal
11g
25g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।