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शलगम भर्ता
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
शलगम भर्ता पंजाब के ग्रामीण इलाकों का एक बहुत ही शाही और मौसमी व्यंजन है। इसमें सर्दियों की ताजी शलगम को उबालकर या भूनकर नरम किया जाता है और फिर उसे मैश किया जाता है। इस मेश को तले हुए प्याज, हरे मटर और अदरक-लहसुन के बेहतरीन तड़के के साथ पकाया जाता है। शलगम का यह भर्ता अपने मीठे और नमकीन स्वाद के संतुलन के लिए प्रसिद्ध है। यह सर्दियों में सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है और इसे गरमागरम रोटियों और घर के बने सफेद मक्खन के साथ खाना सबसे शाही अनुभव देता है।
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम शलगम
आधा कप हरे मटर
2 प्याज
2 टमाटर
1 चम्मच कुटा अदरक
2 हरी मिर्च
जीरा
हल्दी
लाल मिर्च
गरम मसाला
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच घी या तेल
नमक
धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- शलगम की हल्की कड़वाहट को दूर करने के लिए थोड़ी सी चीनी ज़रूर डालें।
- प्याज को अच्छी तरह भूनना ही इस भर्ते के असली स्वाद का राज है।
- ताज़े मटर का उपयोग स्वाद को और भी विशेष बना देता है।
- मसाले के साथ शलगम को धीमी आंच पर देर तक भूनें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
कैलोरी
185 kcal
प्रोटीन
5g
वसा
9g
कार्बोहाइड्रेट
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।