शलगम गोश्त
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शलगम गोश्त उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक सर्दियों की डिश है जो मटन और शलगम के मेल से बनाई जाती है। इसमें मटन के टुकड़ों को शलगम, अदरक और तीखे खड़े मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। सर्दियों के मौसम में यह हर मांसाहारी शौकीन की सबसे पसंदीदा डिश मानी जाती है। शलगम का हल्का मीठापन और मटन का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम शलगम गोश्त को ताज़ी रोटी या पराठे के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- शलगम बिल्कुल ताजे और छोटे आकार के ही चुनें, बड़े शलगम थोड़े कड़वे हो सकते हैं।
- मटन को शलगम डालने से पहले आधा गला लें, क्योंकि शलगम जल्दी पक जाते हैं।
- काली मिर्च का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यह सर्दियों की डिशेज में बहुत ही शाही स्वाद देती है।
- इसे सरसों के तेल में ही बनाएं, सरसों की तेज़ी शलगम के स्वाद को बहुत अच्छी तरह निखारती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
360 kcal
24g
22g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।