शेंगदाणा चटणी
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शेंगदाणा चटणी महाराष्ट्र की सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध लहसुन-मूंगफली की सूखी चटणी है। इसे धीमी आंच पर भुनी हुई मूंगफली, ढेर सारा लहसुन और तीखी लाल मिर्च के मेल से बनाया जाता है। सोलापुर की यह विशेष पहचान अब दुनिया भर में मशहूर है और वड़ा पाव का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा, तीखा और मखमली होता है जो किसी भी सादे भोजन को शाही बना देता है। लहसुन की तेज़ खुशबू और मूंगफली का मक्खन जैसा स्वाद इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। यह चटणी हर महाराष्ट्रीयन घर की रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लहसुन को छिलके सहित ही भूनें, यही असली महाराष्ट्रीयन स्वाद का राज है।
- मूंगफली को ठंडा करके ही पीसें ताकि चटणी खिली-खिली बने।
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सूखा नारियल भी मिलाया जा सकता है।
- मिर्च पाउडर अच्छी क्वालिटी का लें ताकि चटणी का रंग लाल आए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
120 kcal
4g
9g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।