शेवग्याची भाजी
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सेहत के खजाने और लाजवाब स्वाद से भरपूर शेवग्याची भाजी (Shevga Chi Bhaji) महाराष्ट्र के खान-पान की एक अत्यंत गुणकारी और लोकप्रिय डिश है। इस पारंपरिक सहजन की फली की सब्जी (Drumstick Curry) में ताज़ी फलियों को भुने हुए नारियल, प्याज और तीखे 'कांदा लहसुन मसाले' से तैयार रस्से में पकाया जाता है। साधारण सब्जियों के मुकाबले, शेवग्याचा रस्सा अपने तीखेपन और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। कैल्शियम, आयरन और विटामिन्स से भरपूर यह पौष्टिक शाकाहारी रेसिपी जोड़ों के दर्द और इम्युनिटी बढ़ाने के लिए वरदान मानी जाती है। इसे गरमा-गरम ज्वार की भाकरी या चावल के साथ परोसें और इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन भाजी के सोंधे और गुणकारी ज़ायके का भरपूर आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सहजन को बहुत ज़्यादा न उबालें वरना उसका स्वाद कम हो जाएगा।
- मसाले को बहुत बारीक पीसें, यही तरी को गाढ़ापन देने का राज है।
- इसे ज्वार की भाकरी के साथ खाना ही सबसे शाही और पारंपरिक तरीका है।
- मसाला भूनते समय तेल की मात्रा अच्छी रखें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
130 kcal
4g
7g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।