सिंग्जू
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सिंग्जू (Singju) मणिपुर का एक बहुत ही शाही, तीखा और पारंपरिक सलाद है जो अपनी ताज़गी और फर्मेंटेड मछली (Ngari) के स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें बारीक कटी पत्तागोभी, कमल ककड़ी और ताजी हरी पत्तियों को भुनी हुई मिर्चों के एक ज़ायकेदार मसाले के साथ मिलाया जाता है। यह मणिपुर के त्यौहारों और सामाजिक मेल-जोल का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। भुने हुए 'पेरिला' (Perilla) के बीज इसमें एक बेहतरीन सोंधापन और शाही ज़ायका जोड़ते हैं। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है बल्कि प्राकृतिक स्वाद और सेहत का प्रतीक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद के लिए हमेशा 'थॉइडिंग' (पेरिला के बीज) का ही उपयोग करें, इससे बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
- सब्जियां बिल्कुल सूखी होनी चाहिए, वरना सलाद गीला हो जाएगा और मसालों का स्वाद कम हो जाएगा।
- भुना हुआ बेसन (या चने का पाउडर) ज़रूर डालें, यह मसालों को सब्जियों पर अच्छी तरह चिपकाने में मदद करता है।
- इसे बनाने के तुरंत बाद ही खाएं, रखने पर सब्जियां पानी छोड़ सकती हैं और कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
90 kcal
4g
1g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।