सोलंतुले फिश करी
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सोलंतुले फिश करी महाराष्ट्र के मालवण और तटीय क्षेत्रों की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक मछली की करी है, जो अपनी विशेष कोकम की खटास के लिए प्रसिद्ध है। 'सोलंतुले' का अर्थ है कोकम की पंखुड़ियां, जो इस करी की असली और राजसी आत्मा हैं। इसमें सफेद मछलियों (जैसे पोंफ्रेट या सुरमई) को नारियल के दूध, तीखे मसालों और ढेर सारे कोकम के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। मसालों का तीखापन और कोकम की खटास इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। सोलंतुले फिश करी का हर चम्मच तटीय भारत की ताज़गी और पारंपरिक ज़ायके का एक बहुत ही यादगार अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ी सफेद मछली का ही चुनाव करें, यह सबसे ज़ायका देती है।
- कोकम की पंखुड़ियां (सोलंतुले) ताज़ा होनी चाहिए, तभी करी में वह असली और पारंपरिक खटास आएगी।
- नारियल का दूध घर पर निकाला हुआ होना चाहिए, यह ग्रेवी को एक बहुत ही शानदार और मखमली टेक्सचर देता है।
- इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें, यह मालवण का सबसे पसंदीदा और शाही भोजन है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
250 kcal
22g
14g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।