सोरपोटेल
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सोरपोटेल (Sorpotel) गोवा की सबसे प्रसिद्ध और शाही मांसाहारी डिश है जो अपने तीखे मसालों और सिरके (vinegar) के स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें सूअर के मांस और जिगर (liver) को बहुत ही बारीक काटकर तीखी मिर्चों और मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और लाजवाब होता है। यह गोवा की शादियों और क्रिसमस की दावत का एक अनिवार्य हिस्सा है। सिरके की खटास और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम सोरपोटेल को 'सन्ना' (गोवा के चावल के केक) के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद के लिए पारंपरिक गोवा वाले सिरके (Toddy Vinegar) का ही उपयोग करें।
- मांस के टुकड़ों को जितना छोटा काटेंगे, मसालों का स्वाद उतना ही बेहतर समाएगा।
- मांस को भूनते समय थोड़ा फैट ज़रूर रखें, यही डिश को शाही और रसीला बनाता है।
- इसे कभी भी ताज़ा न खाएं, एक दिन बाद गरम करके खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
480 kcal
28g
38g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।