सोरशे इलिश
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सोरशे इलिश (सरसों वाली हिल्सा) बंगाल की सबसे शाही और प्रसिद्ध डिश है जो अपने तीखे सरसों के स्वाद और हिल्सा मछली के सोंधेपन के लिए जानी जाती है। इसमें मछली के ताजे टुकड़ों को पीली और काली सरसों के एक दमदार पेस्ट में हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। यह बंगाली घरों की सबसे प्रिय और अनमोल डिश है। सरसों के तेल की तेज़ी और मछली का अपना प्राकृतिक तेल एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम सोरशे इलिश को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सरसों का तेल अच्छी क्वालिटी का ही लें, इसकी तेज़ी ही डिश की असली जान है।
- सरसों को बहुत ज़्यादा न भूनें, वरना ग्रेवी कड़वी हो सकती है।
- हरी मिर्च को बीच से काटकर डालें, इससे तीखापन और खुशबू बहुत ही बेहतरीन आती है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गरम पानी का ही उपयोग करें, इससे मछली का तेल अच्छी तरह रिलीज होता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (150g))
340 kcal
21g
26g
5g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।