स्प्रिंग रोल डोसा

एक बड़े तवे को तेज़ आंच पर गरम करें और उस पर डोसा बैटर फैलाकर एक पतला और बड़ा गोला बनाएं।

डोसे को थोड़ा ज़्यादा कुरकुरा सेकना बहुत ज़रूरी है, यही उसे रोल करते समय कड़कपन देता है।

डोसे के बीच में थोड़ा मक्खन डालें और उसमें बारीक कटा लहसुन भूनें।

अब इसके ऊपर बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च रखें।

इसमें शेजवान सॉस और सोया सॉस मिलाएं और डोसे के ऊपर ही पलटे से तेज़ आंच पर हल्का भूनें।

सब्जियों को बहुत ज़्यादा न गलाएं, उनका कुरकुरापन बना रहना एक ज़रूरी कला है।

सब्जी के मिश्रण को पूरे डोसे पर एक समान फैलाएं और डोसे को सुनहरा होने दें।

अब डोसे को बहुत ही सावधानी से और बहुत कसकर रोल करें ताकि वह स्प्रिंग रोल जैसा रूप ले ले।

रोल को एक समान तिरछे या सीधे टुकड़ों में काट लें।

तैयार स्प्रिंग रोल डोसा को हरे प्याज़ से सजाकर गरमागरम एक शाही स्टार्टर के रूप में परोसें।