सुगियान
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सुगियान (Sugiyan) केरल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक मिठाई है जो हरी मूंग की दाल और गुड़ से बनाई जाती है। इसमें दाल और नारियल के मीठे गोलों को मैदे के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, मीठा और लाजवाब होता है। यह केरल के घरों में शाम की चाय के साथ परोसा जाने वाला सबसे खास और पौष्टिक स्नैक माना जाता है। दाल का अपना सोंधापन और गुड़ की मिठास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम तेल से निकले ये मीठे गोले केरल की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का एक हिस्सा हैं।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल बिल्कुल अच्छी तरह गली होनी चाहिए, तभी सुगियान का असली मखमली स्वाद आता है।
- घोल (batter) थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि वह दाल के गोलों पर एक बराबर परत की तरह चढ़ सके।
- इलायची पाउडर दाल की स्टफिंग में ज़रूर डालें, यह बहुत ही शाही खुशबू देता है।
- इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें ताकि बाहर की परत कुरकुरी हो जाए और अंदर की स्टफिंग गरम रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (100g))
210 kcal
6g
8g
30g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।