सुकाट ची चटणी
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सुकाट ची चटणी कोंकण तट का एक पारंपरिक और तीखा व्यंजन है जो सूखी छोटी झींगों (सुकाट) से बनाया जाता है। यह चटनी अपने लाजवाब सोंधेपन, लहसुन की खुशबू और मालवणी मसालों के मेल के लिए जानी जाती है। पुराने समय में मछुआरा समुदायों में मछली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे तैयार किया जाता था। इसका स्वाद बहुत ही गहरा, नमकीन और चटपटा होता है जो साधारण भोजन में भी जान फूंक देता है। तली हुई प्याज और सुकाट का कुरकुरापन इसे एक विशेष पहचान देता है। इसे गरमागरम चावल की भाकरी या दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सुकाट को हमेशा मध्यम आंच पर ही भूनें ताकि वह जले नहीं और कुरकुरी बने।
- इमली की जगह कोकम का उपयोग करने से स्वाद और भी निखर कर आता है।
- प्याज को जितना बारीक काटेंगे, चटणी उतनी ही रसीली और स्वादिष्ट बनेगी।
- स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल भी डाला जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
80 kcal
12g
4g
2g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।