सूखी अरबी
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सूखी अरबी उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, चटपटी और पारंपरिक डिश है, जिसे अरबी (Taro Root) को कुरकुरा होने तक भूनकर और मसालों में लपेटकर बनाया जाता है। इसमें अरबी के टुकड़ों को अजवाइन, अमचूर और तीखे मसालों के साथ सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। यह भारतीय घरों का सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय भोजन माना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। अजवाइन का तीखापन और अमचूर की खटास एक बेहतरीन संगम बनाती है। गरमागरम सूखी अरबी और पराठों का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए अरबी को उबालकर ठंडा होने के बाद ही काटें और भूनें।
- अरबी को तब तक भूनें जब तक वह बिल्कुल कुरकुरी न हो जाए, यही इसका असली मज़ा है।
- अजवाइन की मात्रा अच्छी रखें, यह अरबी के सोंधेपन को बहुत अच्छी तरह निखारती है।
- इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें ताकि मसाले जलें नहीं और अरबी अंदर तक सोंधी हो सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
210 kcal
3g
12g
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।