तिल के लड्डू

सफेद तिलों को एक भारी कड़ाही में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं और चटकने न लगें।

भुने हुए तिलों को तुरंत एक प्लेट में निकाल लें ताकि वे कड़ाही की गरमाहट से जल न जाएं।

उसी कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसमें गुड़ डालें।

गुड़ को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए और उसमें झाग न उठने लगे।

गुड़ की चाशनी चेक करने के लिए एक बूंद ठंडे पानी में डालें, अगर वह एक ठोस गोली जैसा बन जाए तो समझें चाशनी तैयार है।

तुरंत गैस बंद करें और चाशनी में भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालें।

मिश्रण को तेज़ी से मिलाएं ताकि गुड़ सब तरफ अच्छी तरह लग जाए।

मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दें, इतना कि आप उसे हाथों से छू सकें।

हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं और गरम रहते ही छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें।

लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होकर सख्त होने दें, फिर इन्हें हवा बंद डिब्बे में भर लें।