तमालेस
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तमालेस मैक्सिको की एक बहुत ही पुरानी और शाही डिश है जो अपनी मक्के के आटे की कोमलता और भाप में पकाने की विधि के लिए जानी जाती है। इसमें मक्के के आटे (मासा) के अंदर मसालेदार सब्जियों या चीज़ का भरावन होता है, जिसे मक्के के पत्तों में लपेटकर पकाया जाता है। यह त्यौहारों और पारिवारिक समारोहों की असली जान है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और मक्खन जैसा होता है। भाप में पकने के कारण यह अंदर से बहुत ही नरम और रसीला होता है। इसे अक्सर तीखी हरी चटनी (साल्सा) के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- घी या मक्खन को अच्छी तरह फेंटना बहुत ज़रूरी है, इसी से तमालेस नरम बनते हैं।
- आटे की परत बहुत मोटी न रखें, पतली परत और ज़्यादा भरावन का मेल ही इसे स्वादिष्ट बनाता है।
- पहचान: जब आटा पत्ते से आसानी से अलग होने लगे, तो समझें कि तमालेस पक चुके हैं।
- हमेशा गरम पानी या स्टॉक का ही उपयोग करें ताकि आटा अच्छी तरह फूल सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tamales (180g))
280 kcal
12g
14g
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।