टमाटर की चटनी पंजाबी
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टमाटर की चटनी पंजाब की एक बहुत ही पारंपरिक और सोंधी डिश है, जिसे इसके दमदार स्वाद और दानेदार बनावट के लिए पसंद किया जाता है। इसमें पके हुए टमाटरों को सीधी आंच पर भुना जाता है जब तक कि उनका छिलका जल न जाए, फिर उन्हें प्याज, हरी मिर्च और सरसों के तेल के साथ मैश किया जाता है। भुना जीरा और ताज़ा धनिया इसे एक ज़बरदस्त चटपटा स्वाद देते हैं। यह चटनी आग पर भूनने वाली उस कला का प्रतीक है जो खाने में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। इसे पराठों, खिचड़ी या कुरकुरी पपड़ी के साथ खाना सबसे बेहतरीन अनुभव होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- टमाटरों को हमेशा सीधी आंच पर ही भूनें, तभी वह असली सोंधा स्वाद आएगा जो पंजाब के गांवों की याद दिलाता है।
- कच्चा सरसों का तेल डालना ही इसे वह असली तीखापन और खुशबू देने का सबसे बड़ा राज है।
- सादे नमक की जगह काला नमक इस्तेमाल करें, यह चटनी के स्वाद को दोगुना कर देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (40g))
55 kcal
1g
3g
7g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।