तांबडा रस्सा
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तांबडा रस्सा कोल्हापुर की एक बहुत ही शाही, दमदार और दुनिया भर में अपने तीखेपन के लिए प्रसिद्ध लाल मटन करी है। यह कोल्हापुरी रसोई का सबसे बेशकीमती और राजसी मांसाहारी व्यंजन है। इसमें मटन के टुकड़ों को भुने हुए नारियल और कोल्हापुर के मशहूर 'कांदा-लहसुन मसाले' की बहुत ही तीखी और गहरे लाल रंग की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। मसालों का सोंधापन और रस्से के ऊपर तैरती तेल की 'तरी' इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। तांबडा रस्सा का हर निवाला परंपरा और बेहतरीन ज़ायके का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा असली कोल्हापुरी कांदा-लहसुन मसाले का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- नारियल को भूनते समय ध्यान रखें कि वह जले नहीं लेकिन गहरा भूरा हो जाए, यही ग्रेवी को रंग देता है।
- इसे बाजरे की भाकरी और सफेद प्याज के साथ परोसें, यह कोल्हापुर का सबसे शानदार और शाही रविवार का भोजन है।
- तरी को और गहरा लाल बनाने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
210 kcal
16g
15g
5g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।