तवा वेज
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तवा वेज एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेस्टोरेंट विशेषता है जिसमें बड़े लोहे के तवे पर पकी हुई विभिन्न सब्जियां होती हैं। यह व्यंजन अपनी अनूठी खाना पकाने की शैली के लिए मनाया जाता है जहाँ सब्जियों को आंशिक रूप से उथला-तला (shallow-fry) जाता है और फिर ऑर्डर मिलने पर मसालेदार, तीखे टमाटर-प्याज के मसाले में उछाला जाता है। इसमें कच्चा लोहा (cast iron) की सतह पर तेज़ आंच पर भूनने से प्राप्त एक मजबूत, धुएँ जैसा स्वाद होता है। इसकी बनावट जले हुए बाहरी हिस्से और नरम आंतरिक हिस्से का एक सुखद मिश्रण है, जो एक गाढ़ी, चटाखेदार ग्रेवी में लिपटी होती है। यह एक शानदार पार्टी डिश है, जिसे पारंपरिक रूप से उत्सवों और शादियों में गर्म मक्खन नान या रुमाली रोटी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- एक कास्ट आयरन तवे का उपयोग करना उस प्रामाणिक धुएँ वाले रेस्टोरेंट स्वाद को प्राप्त करने का रहस्य है जिसे नॉन-स्टिक पैन नहीं दे सकता।
- सब्जियों को पहले से आंशिक रूप से तलना यह सुनिश्चित करता है कि वे सख्त रहें और ग्रेवी में डालने पर गल न जाएं।
- चाट मसाला वह मुख्य सामग्री है जो स्ट्रीट-स्टाइल तवा तैयारी में पाए जाने वाले सिग्नेचर तीखेपन को प्रदान करती है।
- पारंपरिक प्रस्तुति के लिए बीच में मसाला तैयार करते समय सब्जियों को तवे के ठंडे किनारों पर रखें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
210 kcal
4g
13g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।