तहरी
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तहरी उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, सोंधी और खुशबूदार चावल की डिश है जो अपने गहरे पीले रंग और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे अक्सर पुलाव का शाकाहारी रूप माना जाता है। इसमें बासमती चावल को आलू, मटर और हल्दी के बेहतरीन मेल के साथ पकाया जाता है। यह उत्तर प्रदेश के घरों में सर्दियों की दोपहर का सबसे पसंदीदा भोजन है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। हल्दी और जीरे का मेल इसे एक बेहतरीन खुशबू देता है। गरमागरम तहरी को तीखे अचार, दही और घी के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हल्दी का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यही तहरी को उसका असली शाही सुनहरा रंग देता है।
- आलुओं को पहले घी में अच्छी तरह भून लें, इससे वे सोंधे लगते हैं और टूटते नहीं।
- चावलों को घी में 2 मिनट भूनना ज़रूरी है, इससे तहरी खिली-खिली और चमकदार बनती है।
- परोसते समय ऊपर से एक चम्मच देसी घी ज़रूर डालें, यह स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (300g))
320 kcal
8g
10g
50g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।