टेंगाम बोरा (खट्टे चावल के पकौड़े)
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टेंगाम बोरा ऊपरी असम के चाय बागान क्षेत्रों का एक अनोखा और चटपटा चावल का पकौड़ा है। हम इन सुनहरे पकौड़ों को बनाने के लिए थोड़े बेसन और स्थानीय जड़ी-बूटियों के साथ फर्मेंटेड चावल (पोइता भात) का उपयोग करते हैं। यह इस बात का प्रतीक है कि कैसे हम पारंपरिक रूप से बचे हुए चावलों को एक बेहतरीन दोपहर के नाश्ते में बदलते थे। फर्मेंटेशन पकौड़ों को एक बहुत ही शानदार खटास देता है जिसे कटी हुई हरी मिर्च का तीखापन संतुलित करता है। इनकी बनावट बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। इन्हें कड़क असमिया चाय के साथ खाएं।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन खटास के लिए, रात भर पानी में भिगोए हुए चावलों (पोइता भात) का ही उपयोग करें।
- यदि बैटर बहुत ढीला है, तो इसे बेहतर तरीके से बांधने के लिए एक अतिरिक्त चम्मच बेसन डालें।
- बैटर डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गरम हो ताकि बोरा ज़्यादा तेल न सोखें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 4-5 pieces)
190 kcal
5g
10g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।