थबड़ी पेंडा

एक बड़े और भारी बर्तन में दूध उबालें, यही थबड़ी को सोंधापन देने का राज है।

दूध में फिटकरी या नींबू का रस धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वह बहुत ही शानदार और बारीक दानेदार बन जाए।

दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए और उसमें बहुत ही शानदार दाने न दिखने लगें।

अब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें, यही इसे असली विशेष गहरा भूरा रंग देने का तरीका है।

मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह बहुत ही शानदार तरीके से गाढ़ा और रसीला न हो जाए।

देसी घी मिलाएं जो इसे एक बहुत ही शानदार और प्रोफेशनल चमक देगा।

इलायची पाउडर डालें, यही इसे असली विशेष और पारंपरिक खुशबू देगा।

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि वह कड़ाही के किनारों को बहुत ही शानदार तरीके से छोड़ने न लगे।

एक चिकनी थाली में थबड़ी को फैलाएं और उसे बहुत ही शानदार तरीके से जमने दें।

पूरी तरह ठंडा होने पर इसे सुंदर टुकड़ों में काट लें, यह दूध का उत्सव है।