थलासेरी बिरयानी
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थलासेरी बिरयानी केरल के मालाबार क्षेत्र की एक बहुत ही शाही और खुशबूदार बिरयानी है जो अपने छोटे दाने वाले 'खैमा' चावलों के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती के बजाय छोटे खुशबूदार चावलों का उपयोग होता है जो इसे अन्य बिरयानियों से बिल्कुल अलग बनाता है। इसमें काजू, किशमिश और तली हुई प्याज का बहुत ही बेहतरीन उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और हल्का मीठा होता है। यह मालाबार मुस्लिम खानपान की सबसे प्रीमियम डिश मानी जाती है। गरमागरम थलासेरी बिरयानी को खजूर के अचार के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- छोटे खैमा चावलों का ही उपयोग करें, इसी से थलासेरी बिरयानी का असली मखमली टेक्सचर आता है।
- चिकन को धीमी आंच पर अपने ही रस में पकने दें, इससे मसाला अंदर तक समा जाता है।
- काजू और किशमिश डालने में कंजूसी न करें, यही इसे शाही और पारंपरिक बनाता है।
- इसे खजूर के अचार के साथ ही परोसें, यह इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
460 kcal
24g
18g
50g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।