ठेचा
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महाराष्ट्र के ग्रामीण अंचलों के तीखे और चटपटे स्वाद का असली अनुभव करने के लिए ठेचा (Thecha) एक अनिवार्य व्यंजन है। इस पारंपरिक मिर्च के ठेचे को तीखी हरी या लाल मिर्च, लहसुन और भुनी हुई मूंगफली को एक साथ दरदरा कूटकर तैयार किया जाता है। साधारण चटनी के मुकाबले, असली कोल्हापुरी ठेचे की पहचान उसकी मोटी बनावट और भुने हुए मसालों के सोंधेपन से होती है। खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ाने वाली यह तीखी लहसुन मिर्च की चटनी न केवल पाचन में मदद करती है, बल्कि साधारण भोजन में भी जान फूंक देती है। इसे गरमा-गरम ज्वार या बाजरे की भाकरी और प्याज के साथ परोसें और इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन के असली और बेबाक ज़ायके का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मिर्च को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, यही उसके सोंधेपन का राज है।
- लहसुन की मात्रा भरपूर रखें, यही असली ठेचे की जान है।
- इसे सिलबट्टे पर ही कूटें, मिक्सर में वह स्वाद नहीं आता।
- ऊपर से थोड़ा कच्चा तेल डालने से स्वाद और भी शाही हो जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
45 kcal
1g
3g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।