थोरे झाल
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थोरे झाल (केले के तने की सब्जी) बंगाल की एक बहुत ही शाही, तीखी और स्वास्थ्यवर्धक डिश है जो केले के तने (थोर) से बनाई जाती है। इसमें बारीक कटे केले के तने को आलू और तीखे सरसों के मसाले के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। यह डिश सेहत के लिए बहुत अच्छी मानी जाती है और पारंपरिक बंगाली भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। सरसों के तेल की तेज़ी और केले के तने का अपना सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम थोरे झाल को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केले का तना बिल्कुल कोमल और ताज़ा होना चाहिए, तभी वह पकने के बाद नरम लगेगा।
- सरसों के पेस्ट को पीसते समय थोड़ा नमक डालें, इससे पेस्ट कड़वा नहीं होगा।
- थोर को काटते समय उंगलियों से रेशे निकालना सबसे ज़रूरी स्टेप है, वरना सब्जी रेशेदार बनेगी।
- इसे बिल्कुल सुखा और लटपटा बनाएं, तभी इसका असली तीखा स्वाद उभर कर आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
110 kcal
2g
4g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।