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टिक्की छोले चाट
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
टिक्की छोले चाट उत्तर भारत की सबसे मशहूर और ज़ुबान पर पानी ला देने वाली चाट है, जो अपने कुरकुरे और नरम स्वाद के मेल के लिए जानी जाती है। इसमें उबले आलू की टिक्कियों को घी में तब तक तला जाता है जब तक कि वे एकदम सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। फिर इन टिक्कियों के ऊपर मसालेदार छोले, ठंडा दही और खट्टी-मीठी चटनियाँ डाली जाती हैं। यह चाट स्वाद और खुशबू का एक बेहतरीन संगम है। इसे अदरक के लच्छों और अनार के दानों से सजाकर परोसना एक शाही अनुभव होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
4 बड़े आलू (उबले हुए)
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 कप पके हुए छोले
1 कप गाढ़ा दही
1/2 कप हरी चटनी
1/2 कप इमली की चटनी
1 प्याज (बारीक कटा)
1 चम्मच चाट मसाला
तलने के लिए घी
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आलू के मिश्रण में कॉर्नफ्लोर मिलाना ही टिक्कियों को बाज़ार जैसा कुरकुरा बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- टिक्कियों को हमेशा शुद्ध देसी घी में ही तलें, इससे उनमें एक बहुत ही सोंधी और विशेष खुशबू आती है।
- तलते समय टिक्कियों को थोड़ा दबा देने से वे अंदर तक अच्छी तरह पकती हैं और बाहरी परत ज़्यादा कुरकुरी बनती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tikkis + chole (250g))
कैलोरी
380 kcal
प्रोटीन
10g
वसा
16g
कार्बोहाइड्रेट
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।