तिल के लड्डू

एक भारी कढ़ाई में सफेद तिल लें और उन्हें धीमी आंच पर भूनें।

तिल को 5-7 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि वे चटकने न लगें और सोंधी खुशबू न आने लगे।

तिल को अच्छी तरह भूनना ही लड्डू को असली स्वाद देने का राज है।

तिल को निकाल लें और उसी कढ़ाई में घी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।

एक चम्मच पानी डालें और गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि उसमें झाग न आने लगे।

गुड़ की चाशनी चेक करने के लिए एक बूंद ठंडे पानी में डालें; यदि उसकी नरम गोली बन जाए, तो वह तैयार है।

चाशनी का सही तार तक पकना बहुत ज़रूरी है, ज़्यादा पकने पर लड्डू बहुत कड़क हो जाएंगे।

आंच बंद करें और भुने हुए तिल, मूंगफली और इलायची पाउडर मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और उसे हल्का ठंडा (गुनगुना) होने दें।

हथेलियों पर घी लगाकर गरमागरम मिश्रण से गोल लड्डू तैयार करें।