उल्ली सांबर
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उल्ली सांबर तमिलनाडु की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक छोटे प्याज़ (Shallots) वाली सांबर की रेसिपी है, जो अपने अनोखे मीठे-खट्टे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह दक्षिण भारतीय नाश्ते और दोपहर के भोजन का सबसे बेशकीमती हिस्सा है। इसमें छोटे सांभर वाले प्याज़ों को अरहर दाल (Toor Dal), इमली के अर्क और ताज़े पिसे हुए सांभर मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, सोंधा और लाजवाब होता है। प्याज़ का कैरामेल जैसा ज़ायका और करी पत्तों की खुशबू इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। उल्ली सांबर का हर चम्मच दक्षिण भारत की परंपरा और स्वाद का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा छोटे सांभर वाले प्याज़ का ही चुनाव करें, यह इसे बहुत शाही बनाता है।
- सांभर पाउडर की गुणवत्ता अच्छी होनी चाहिए, क्योंकि यही इस डिश की असली और पारंपरिक आत्मा है।
- इमली की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा गुड़ ज़रूर डालें, यह स्वाद को और भी बना देता है।
- इसे इडली या डोसा के साथ परोसें, यह दक्षिण भारत का सबसे शानदार और पारंपरिक नाश्ता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
120 kcal
5g
4g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।