उल्ली वड़ा
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उल्ली वड़ा (Ulli Vada) केरल का एक बहुत ही शाही, तीखा और पारंपरिक प्याज वाला स्नैक है। इसमें प्याज के पतले लच्छों को तीखे मसालों और मैदे के साथ मिलाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। यह केरल की चाय की दुकानों पर मिलने वाला सबसे पसंदीदा नाश्ता है। प्याज की प्राकृतिक मिठास और मसालों का तीखापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। बारिश के मौसम में गरमागरम उल्ली वड़ा और चाय का मेल केरल के खानपान की एक खूबसूरत पहचान है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा लाल प्याज का ही उपयोग करें, तलने पर इनका स्वाद बहुत सोंधा आता है।
- चावल का आटा ज़रूर डालें, यह वड़े को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने में मदद करता है।
- अदरक और कढ़ी पत्तों की मात्रा अच्छी रखें, यही इसकी असली केरल वाली पहचान है।
- इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें ताकि प्याज अंदर से नरम रहे और बाहर से बिल्कुल कुरकुरा हो जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 3 pieces (90g))
190 kcal
4g
14g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।