उप्पुसारु
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
उप्पुसारु (Uppusaaru) कर्नाटक की एक बहुत ही शाही, सौम्य और स्वास्थ्यवर्धक करी है जो उबली हुई दालों और बीन्स के साफ पानी (clear stock) से बनाई जाती है। इसमें बहुत ही कम मसाले होते हैं, इसलिए यह पोषक तत्वों से भरपूर और हल्का होता है। इसे एक बहुत ही तीखी और ज़ायकेदार चटनी (Kharra) के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। यह कर्नाटक के ग्रामीण अंचलों का सबसे पसंदीदा और पौष्टिक भोजन माना जाता है। गरमागरम उप्पुसारु को रागी मुड्डे और सोंधी चटनी के साथ खाना एक यादगार और सेहतमंद अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा बीन्स और दालों का ही चुनाव करें।
- चटनी के लिए हरी मिर्च को अच्छी तरह भूनें, हल्का जलने पर ही उनमें वह असली धुएँ वाला स्वाद आता है।
- चटनी में ताज़ा नारियल ज़रूर डालें, यह मिर्च के तीखेपन को संतुलित करता है और ज़ायका बढ़ाता है।
- इसे बिल्कुल गरमागरम परोसें, तभी यह गले और मन को सबसे ज़्यादा सुकून देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
140 kcal
7g
4g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।