वड़ा झोर
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वड़ा झोर विदर्भ (नागपुर क्षेत्र) की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक मूंग दाल वड़े की करी है, जो अपनी तीखी और पतली बेसन वाली ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। इसमें ताज़ा तले हुए वड़ों को 'झोर' (ग्रेवी) में डुबोया जाता है, जो काले मसालों और सोंधेपन से भरपूर होती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। लहसुन-अदरक का तीखापन और वड़ों की कोमलता इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। वड़ा झोर का हर निवाला मध्य भारत की मिट्टी की खुशबू और पारंपरिक ग्रामीण ज़ायके का एक बहुत ही यादगार अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा असली नागपुरी काले मसाले का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- झोर (ग्रेवी) को पतला रखें, तभी वड़े मसालों को अंदर तक सोख पाएंगे और शाही स्वाद देंगे।
- वड़ों को परोसने से ठीक 10 मिनट पहले ही ग्रेवी में डालें, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
- इसे कच्ची प्याज़ और नींबू के साथ परोसें, यह विदर्भ का सबसे पारंपरिक और शाही मेल है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
240 kcal
9g
14g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।