मटर की कचोरी
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मटर की कचोरी (वटाणा नी कचोरी) गुजरात का एक बहुत ही शाही और लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है जिसे ताज़े हरे मटर और मैदा के राजसी मेल से बनाया जाता है। यह अपनी बेहतरीन खस्ता बनावट, लाजवाब तीखी-मीठी खुशबू और सर्दियों के सबसे खास नाश्ते के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर शाम की चाय के साथ या उत्सवों पर एक मुख्य ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। इसमें हरे मटर को अदरक, मिर्च और राजसी मसालों के साथ भूनकर उसे मैदे की लोई में भरकर सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, कुरकुरा और लाजवाब होता है। सोंठ और गुड़ इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। मटर कचोरी का हर कौर परंपरा और सर्दियों की ताज़गी का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़े हरे मटर और शुद्ध घी का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- कचोरियों को धीमी आंच पर ही तलें, यही उन्हें खस्ता बनाने का राज है।
- मटर का मिश्रण सूखा होना चाहिए।
- यह उन लोगों के लिए सबसे लाजवाब नाश्ता है जो सर्दियों में शाही और चटाखेदार स्वाद चाहते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (120g))
280 kcal
6g
18g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।