वेज अंगारा

सबसे पहले 2 कप मिली-जुली सब्जियों को भाप में तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

ताज़ी सब्जियों का उपयोग करना बहुत ज़रूरी है, यही इसे वह बनावट देने का राज है।

एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।

इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालें और मक्खन अलग होने तक पकाएं।

इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं, यही ग्रेवी को वह मशहूर और मखमली स्वाद देने का राज है।

सब्जियां और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

कोयले के एक टुकड़े को लाल होने तक गरम करें।

कढ़ाई के बीच में कोयला रखें और ऊपर से थोड़ा घी डालकर धुआं पैदा करें।

तुरंत ढक्कन से ढक दें, यही इसे 'अंगारा' स्वाद देने का राज है।

ऊपर से ताज़ा हरा धनिया सजाएं और तैयार वेज अंगारा को गरमागरम तंदूरी रोटी के साथ परोसें।