वेज मंचूरियन ड्राई

कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक कपड़े में रखकर उनका सारा पानी निचोड़ लें, यह दोई को गाढ़ापन देने का राज है।

सब्जियों का सूखा होना बहुत ज़रूरी है, यही मंचूरियन बॉल्स को वह कुरकुरापन देने का राज है।

सब्जियों में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च मिलाएं और एक सख्त मिश्रण तैयार करें।

तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी एक समान गोलियां बनाएं।

एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और गोलियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह तलें।

एक अलग बर्तन (वोक) में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भूनें।

इसमें सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका डालें और तेज़ आंच पर चलाएं।

अब इसमें तली हुई मंचूरियन बॉल्स डालें और बहुत ही तेज़ी से अच्छी तरह टॉस करें।

ध्यान रहे कि सॉस हर बॉल पर एक समान लग जाए और उनका रंग निखर आए।

तैयार वेज मंचूरियन ड्राई को हरे प्याज़ से सजाकर गरमागरम एक शाही स्टार्टर के रूप में परोसें।