वेज मराठा

सबसे पहले कद्दूकस की हुई सब्जियों में बेसन और मसाले मिलाकर कोफ्ते तैयार कर लें।

ताज़ी सब्जियों का उपयोग करना बहुत ज़रूरी है, यही कोफ्तों को वह कोमलता देने का राज है।

कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।

भुने हुए नारियल और तिल को पीसकर एक 'वाटण' (पेस्ट) तैयार करें।

एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट को भूनें।

इसमें टमाटर प्यूरी और कांदा लहसुन मसाला डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।

अब इसमें तैयार वाटण मिलाएं, यही इसे वह असली और सोंधा स्वाद देने का राज है।

जरूरत के अनुसार पानी डालें और एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।

परोसने से ठीक पहले कोफ्ते डालें, यही कोफ्तों को कुरकुरा रखने का राज है।

ऊपर से ताज़ा हरा धनिया सजाएं और तैयार वेज मराठा को गरमागरम भाकरी के साथ परोसें।