वेज पेशावरी

सबसे पहले 2 कप मिली-जुली सब्जियों को भाप में तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

ताज़ी सब्जियों का उपयोग करना बहुत ज़रूरी है, यही इसे वह बनावट देने का राज है।

एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन में प्याज़ की प्यूरी को पारदर्शी होने तक भूनकर ग्रेवी तैयार करें।

इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और साबुत मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसालों की खुशबू बनी रहे।

अब इसमें काजू का पेस्ट और टमाटर प्यूरी मिलाएं और मक्खन अलग होने तक पकाएं।

इसमें 1 चम्मच कुटी काली मिर्च डालें, यही इसे वह मशहूर और शाही ज़ायका देने का राज है।

अब इसमें पकी हुई सब्जियां डालें और सुनिश्चित करें कि वे ग्रेवी से अच्छी तरह ढक जाएं।

इसमें मलाई मिलाएं ताकि ग्रेवी मखमली, चमकदार और बन जाए।

इसे धीमी आंच पर पकाना बहुत ज़रूरी है, यही इसे सही और शाही लुक देने का राज है।

ऊपर से ताज़ा हरा धनिया सजाएं और तैयार वेज पेशावरी को तुरंत गरमागरम खमीरी रोटी के साथ परोसें।