वेजिटेबल टकोस

बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नींबू के रस को मिलाकर ताज़ा साल्सा तैयार करें।

नींबू का रस मिलाना ही साल्सा को असली और चटपटा मेक्सिकन स्वाद देने का राज है।

एक कढ़ाई में शिमला मिर्च, प्याज और मक्के को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

तेज़ आंच पर भूनना बहुत ज़रूरी है ताकि सब्जियों में सोंधापन आए और वे कुरकुरी भी रहें।

अब इसमें उबले हुए राजमा, चिली फ्लेक्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

टोरटिला (मक्के की रोटियों) को तवे पर हल्का गरम कर लें जब तक वे नरम न हो जाएं।

हर टोरटिला के बीच में दो चम्मच सब्जियों और राजमा का मिश्रण रखें।

ऊपर से एक बड़ा चम्मच ताज़ा साल्सा डालें जो इसे एक ताज़गी भरा स्वाद देगा।

ऊपर से थोड़ा दही या क्रीम डालें जो तीखेपन को संतुलित करेगा।

हरा धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम वेजिटेबल टकोस परोसें।