विंडालू पोर्क
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विंडालू पोर्क गोवा की एक बहुत ही शाही, तीखी और दमदार डिश है जो अपनी मिर्च और सिरके (vinegar) के संतुलन के लिए जानी जाती है। इसमें पोर्क के टुकड़ों को भुनी हुई मिर्च, लहसुन और गोवा के पारंपरिक मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खट्टा और लाजवाब होता है। यह दुनिया भर में गोवा के खानपान की सबसे बड़ी पहचान मानी जाती है। सिरके की तेज़ी और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम विंडालू को 'सन्ना' के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- विंडालू के लिए हमेशा थोड़े फैट वाला ताज़ा पोर्क ही लें, फैट से ग्रेवी बहुत शाही बनती है।
- मसाला पीसते समय सिरका डालना बहुत ज़रूरी है, यही मांस को अंदर तक कोमल और खट्टा बनाता है।
- मिर्च की मात्रा अच्छी रखें, यही गोवा के विंडालू की असली पहचान और जान है।
- मैरीनेशन के समय से समझौता न करें, कम से कम 4 घंटे या रात भर रखने पर स्वाद सबसे अच्छा आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
450 kcal
26g
34g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।