अखरोट हलवा

अखरोट को तैयार करने के लिए उन्हें ब्लेंडर में हल्का सा चलाकर एक दरदरा चूरा तैयार कर लें।

अखरोट का दरदरा होना बहुत ज़रूरी है, यही हलवे को वह दानेदार बनावट देने का राज है।

एक भारी कड़ाही में शुद्ध घी गरम करें और अखरोट के चूरे को खुशबू आने तक अच्छी तरह भून लें।

अखरोट को घी में भूनना ही हलवे को वह सोंधा स्वाद देने का राज है।

दूध और चीनी मिलाएं; मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल सोख न लिया जाए।

अब कड़ाही में मसला हुआ खोया डालें और तेज़ हाथों से चलाएं ताकि वह पूरी तरह मिक्स हो जाए।

ताज़ा खोया का उपयोग करना ही इसे वह मखमली ज़ायका देने का राज है।

इलायची पाउडर और केसर मिलाएं; तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण गहरा और चमकदार न हो जाए।

जब हलवा पूरी तरह चमक जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब तक इसे अच्छी तरह पकाएं।

गरमागरम अखरोट हलवा को एक शाही और सोंधे मीठे के रूप में परोसें।