वाज़ा चिकन
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
वाज़ा चिकन कश्मीर की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे विशेष रूप से 'वाज़वान' (कश्मीरी शाही भोज) में बनाया जाता है। 'वाज़ा' कश्मीरी रसोइयों को कहा जाता है। इसमें चिकन को दही, सौंफ, सोंठ और कश्मीरी लाल मिर्च की एक बहुत ही समृद्ध और तीखी ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। सौंफ और सोंठ की खुशबू इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। गरमागरम वाज़ा चिकन और चावल का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है। यह कश्मीरी मांसाहारी खानपान की सबसे बेशकीमती पहचान मानी जाती है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए चिकन को सरसों के तेल में ही भूनें, इससे ग्रेवी में एक बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
- दही डालते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें और लगातार चलाएं, तभी ग्रेवी बिल्कुल मखमली और शाही बनेगी।
- सौंफ और सोंठ पाउडर का उपयोग ज़रूर करें, यही कश्मीरी वाज़वान की सुगंध का राज है।
- इसे धीमी आंच पर ढककर ही पकाएं, ताकि चिकन अंदर तक पक जाए और रसीला बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
340 kcal
28g
24g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।