यखनी पुलाव
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यखनी पुलाव उत्तर भारतीय शाही खानपान की एक बहुत ही सुंदर और खुशबूदार डिश है जो अपने सौम्य स्वाद और मांस के अर्क (यखनी) के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती चावलों को मटन और खड़े मसालों की पोटली से बने स्टॉक में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही शाही और सोंधा होता है। यह पेट के लिए बहुत ही हल्का और ताज़गी भरा होता है। पुराने लखनऊ और दिल्ली के दस्तरखानों की यह एक अनमोल धरोहर है। गरमागरम यखनी पुलाव को ठंडी बुरानी रायते के साथ खाना एक बहुत ही प्रीमियम और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पुराने बासमती चावल ही लें, इससे पुलाव बहुत ही खिला-खिला और शाही बनता है।
- मसाला पोटली को अच्छी तरह बांधें, ताकि स्टॉक बिल्कुल साफ़ रहे और मसालों के दाने न आएं।
- सौंफ का उपयोग थोड़ा ज़्यादा करें, यही यखनी पुलाव की पहचान है।
- पानी की जगह यखनी का ही उपयोग करें, इसी से चावलों में मांस का असली सोंधापन आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
380 kcal
20g
14g
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।