जिमीकंद पोरियल
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जिमीकंद पोरियल (सेनई किझंगु पोरियल) दक्षिण भारत की एक बहुत ही शाही, दमदार और लाजवाब डिश है जो अपने सोंधे स्वाद और कुरकुरे टेक्सचर के लिए जानी जाती है। इसमें जिमीकंद (Yam) के टुकड़ों को तीखे मसालों के साथ पकाकर नारियल के तेल में अच्छी तरह भूना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह तमिल त्यौहारों और उत्सवों की थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। जिमीकंद का अपना मिट्टी जैसा स्वाद और मसालों की तेज़ी एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम जिमीकंद पोरियल को चावल और रसम के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- जिमीकंद बिल्कुल ताज़ा होना चाहिए, इसे काटते समय हाथों में तेल ज़रूर लगाएं।
- इमली के साथ उबालना सबसे ज़रूरी स्टेप है, इससे जिमीकंद का तीखापन (itchiness) पूरी तरह खत्म हो जाता है।
- नारियल तेल का भरपूर उपयोग करें, यही इसे असली और पारंपरिक सोंधापन देता है।
- इसे बिल्कुल तेज़ आंच पर ही भूनें, ताकि वह धुएँ वाला और कुरकुरा स्वाद अच्छी तरह आ सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
190 kcal
3g
10g
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।