झुणका
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झुणका महाराष्ट्र का एक बहुत ही शाही, सोंधा और पारंपरिक व्यंजन है जो बेसन की दानेदार बनावट और लहसुन के तीखे तड़के के लिए जाना जाता है। इसमें बेसन को प्याज, हरी मिर्च और ढेर सारे लहसुन के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि वह सुनहरा और दानेदार न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और लाजवाब होता है। यह ग्रामीण महाराष्ट्र के भोजन की असली पहचान है। लहसुन और हींग का तड़का इसे एक बेहतरीन खुशबू देता है। गरमागरम झुणके को 'ज्वार भाकरी', तीखे ठेचे और कच्चे प्याज के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लहसुन का उपयोग भरपूर मात्रा में करें, यही झुणके के असली और तीखे स्वाद का राज है।
- बेसन को सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें, वरना कच्चा स्वाद डिश को खराब कर देगा।
- तेल की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें, इससे झुणका रुखा नहीं लगता और चमकदार बनता है।
- भाप में पकाते समय ढक्कन बिल्कुल बंद रखें ताकि बेसन अंदर तक गल जाए और दानेदार रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
220 kcal
10g
12g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।