अदरक (Ginger)

अदरक एक तीखा, मसालेदार और सुगंधित प्रकंद है जो भारतीय पाक और औषधीय परंपराओं का आधार है। इसका उपयोग पूरे भारत में इसके ताज़ा रूप में, पेस्ट के रूप में, या पाउडर (सोंठ) के रूप में सुखाकर किया जाता है। इसका तीखा और चटपटा स्वाद शाकाहारी और मांस वाले दोनों व्यंजनों में एक अनूठा ज़ायका जोड़ता है। ताज़ा अदरक अधिकांश भारतीय ग्रेवी के लिए आधार के रूप में उपयोग किए जाने वाले प्रसिद्ध 'अदरक-लहसुन पेस्ट' का एक प्राथमिक घटक है। नमकीन खाना पकाने के अलावा, यह भारतीय चाय में एक प्रिय जोड़ है, जो प्रतिष्ठित मसाला चाय बनाता है। अदरक दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और सदियों से इसके स्वास्थ्य-प्रचार गुणों के लिए इसे सराहा गया है। इसका शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है और सर्दियों के दौरान यह आवश्यक है। इसकी गांठदार जड़ आसानी से मिल जाती है और रसोई में अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। किसी भी भोजन में गहराई जोड़ने के लिए इसे कद्दूकस किया जा सकता है, बारीक काटा जा सकता है, स्लाइस किया जा सकता है या रस निकाला जा सकता है।