कमल ककड़ी (Lotus Stem)
कमल ककड़ी या नदरू हमारी क्षेत्रीय पाक कला का एक बहुत ही अनमोल हिस्सा है। इसकी सबसे बड़ी खासियत इसमें मौजूद छोटे-छोटे छेद हैं, जो ग्रेवी को अपने अंदर सोख लेते हैं और हर बाइट को बहुत ही लाजवाब बना देते हैं। मुझे कश्मीर की 'नदरू यखनी' का वो कुरकुरा स्वाद आज भी याद है। इसका अपना एक सोंधा और ज़मीनी स्वाद होता है जो बहुत ही सुकून देता है। यह सादगी और क्षेत्रीय परंपरा का एक बहुत ही शानदार उदाहरण है।
Images are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the ingredient.
कैलोरी
74 kcal
प्रोटीन
2.6g
वसा
0.1g
कार्ब्स
17g
फाइबर
4.9g
विटामिन
Vitamin C, Vitamin B6, Potassium, Copper
कुकिंग टिप्स
- • कमल ककड़ी को अच्छी तरह धोएं और किसी ब्रश की मदद से छेदों के अंदर की मिट्टी साफ करें।
- • पकाने से पहले टुकड़ों को १०-१५ मिनट नमक वाले पानी में उबाल लें, इससे ये बहुत ही शानदार और नरम बनते हैं।
- • चिप्स या स्टार्टर बनाने के लिए इन्हें तेज़ आंच पर फ्राई करें ताकि ये कुरकुरे बनें।
विकल्प
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कमल ककड़ी का उपयोग करने वाले व्यंजन
Ingredients Discovery
सामग्री सामान्य प्रश्न
सामग्री अस्वीकरण
1. स्वास्थ्य अनुमान: सामग्री के लिए प्रदान किए गए पोषण संबंधी मूल्य औसत अनुमान हैं। उत्पत्ति, ताज़गी और प्रसंस्करण के आधार पर इनमें भिन्नता हो सकती है।
2. चिकित्सा सलाह: हमारे सामग्री प्रोफाइल केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। औषधीय उपचार के लिए सामग्री का उपयोग करने से पहले स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
3. एलर्जी चेतावनी: भंडारण या शिपिंग के दौरान क्रॉस-कंटैमिनेशन हो सकता है। यदि आपको गंभीर खाद्य एलर्जी है, तो हमेशा सामग्री की जांच करें।
4. पाक सटीकता: हालांकि हम शोध आधारित मार्गदर्शन प्रदान करते हैं, खाना पकाने के परिणाम तकनीक और उपकरणों पर निर्भर करते हैं। अपनी रसोई में पेशेवर निर्णय का उपयोग करें।