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पंजाबी गुड़ की गजक
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पंजाबी गुड़ की गजक सर्दियों की एक लाजवाब मिठाई है जो भुने हुए तिल और गुड़ के मेल से बनती है। इसे बनाने की प्रक्रिया बहुत खास है जिसमें गुड़ की चाशनी को तब तक खींचा जाता है जब तक वह हल्की और कुरकुरी न हो जाए। इसमें सौंठ और इलायची का भी इस्तेमाल होता है जो इसे एक खास सोंधापन देते हैं। लोहड़ी के त्यौहार पर इसे खास तौर पर खाया जाता है। यह गजक इतनी कुरकुरी होती है कि एक ही झटके में टूट जाती है और मुंह में तिल का ज़बरदस्त स्वाद आता है।
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
2 कप तिल
1.5 कप गुड़ (कुटा हुआ)
2 बड़े चम्मच घी
आधा चम्मच सौंठ पाउडर
1/4 कप पानी
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- गुड़ की चाशनी को ठंडे पानी में डालकर चेक करना बहुत ज़रूरी है; अगर वह कड़क होकर टूटती है, तभी गजक कुरकुरी बनेगी।
- सौंठ पाउडर डालना इसका एक खास सीक्रेट है जो सर्दियों में गले के लिए भी अच्छा है और स्वाद भी बढ़ाता है।
- चाशनी में तिल मिलाने के बाद उसे तुरंत बेलना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर गुड़ बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 pieces (40g))
कैलोरी
220 kcal
प्रोटीन
6g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।