पंजाबी खीर
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पंजाबी खीर उत्तर भारत की सबसे प्रिय और पारंपरिक मिठाई है, जो अपने गाढ़ेपन और मलाईदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें पुराने बासमती चावलों को फुल-क्रीम दूध में घंटों तक धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा न हो जाए। इलायची और केसर की खुशबू इसे एक बहुत ही शाही और सोंधा स्वाद देती है। यह खीर पंजाब की मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है और हर बड़े त्यौहार पर बनाई जाती है। इसे बारीक कटे बादाम और पिस्ते से सजाकर ठंडा परोसना सबसे सुखद होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- खीर को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं, यही उसे वह असली सोंधापन और गाढ़ापन देने का सबसे बड़ा राज है।
- चावल को दूध में डालने से पहले घी में हल्का भूनना उन्हें आपस में चिपकने से बचाता है और चमक देता है।
- आखिर में थोड़ी सी किशमिश डालने से खीर में एक बहुत ही विशेष और सुखद खट्टा-मीठा स्वाद आ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
310 kcal
9g
14g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।