रबड़ी जलेबी पंजाबी
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रबड़ी जलेबी पंजाब की सबसे शाही और लोकप्रिय मिठाई जोड़ी है, जो कुरकुरी रसीली जलेबी और गाढ़ी मलाईदार रबड़ी का एक अनोखा मेल है। इसमें जलेबी को शुद्ध देसी घी में तलकर केसर वाली चाशनी में डुबोया जाता है जिससे वह एकदम रसीली और कुरकुरी हो जाती है। वहीं रबड़ी को दूध को घंटों तक पकाकर एकदम गाढ़ा और शाही बनाया जाता है। यह मिठाई गरम और ठंडी के उस सुखद एहसास का प्रतीक है जो हर दावत को यादगार बना देती है। इसे मिट्टी की प्लेट में परोसना और सूखे मेवों से सजाना सबसे बेहतरीन होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- जलेबी के घोल को 12 घंटे तक खमीर उठाने देना ही उसे वह असली खट्टा-मीठा स्वाद देने का राज है।
- शुद्ध देसी घी का इस्तेमाल जलेबी को वह विशेष खुशबू और कुरकुरापन देता है जो तेल से नहीं मिल सकता।
- रबड़ी को हमेशा एकदम ठंडा ही परोसें, तभी गरमागरम जलेबी के साथ उसका असली मज़ा आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 jalebis + 50ml rabri)
450 kcal
10g
22g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।