राजगिरा नी शीरा

एक भारी कड़ाही में देसी घी गरम करें और उसे हल्का सोंधा होने दें।

राजगिरे का आटा डालें और उसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह सुनहरा और बहुत ही शानदार खुशबूदार न हो जाए।

अब धीरे-धीरे गुनगुना दूध मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली न रहे, यही इसकी असली विशेष बनावट है।

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि घी कड़ाही के किनारों को बहुत ही शानदार तरीके से छोड़ने न लगे।

चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं, यही इसे असली विशेष और पारंपरिक स्वाद देंगे।

केसर के धागे डालें जो इसे एक सुंदर और विशेष रंग व खुशबू देंगे।

इसे 2 मिनट और पकाएं ताकि शीरा एकदम चिकना, चमकदार और शानदार हो जाए।

ध्यान रहे कि शीरा एकदम मखमली होना चाहिए और इसमें कोई कच्चापन नहीं होना चाहिए।

ऊपर से ढेर सारे काजू और बादाम की कतरन डालें।

इसे गरमागरम परोसें, यह स्वाद और शक्ति का असली संगम है।