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इमली के पत्तों वाली दाल
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
इमली के पत्तों वाली दाल, जिसे दक्षिण भारत में 'चिंता चिगुरु पप्पू' कहा जाता है, इमली की कोमल पत्तियों से बना एक मौसमी व्यंजन है। इन पत्तियों में एक बहुत ही हल्की और ताज़ा खटास होती है जो इमली के फल से काफी अलग होती है। हम इसे आमतौर पर अरहर की दाल (तूर दाल) के साथ बनाते हैं और राई व सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाते हैं। यह दाल मलाईदार होती है और इसमें पत्तियों का एक ताज़ा खट्टा स्वाद होता है। इसे घी और अचार के साथ खाना एक बेहतरीन अनुभव है।
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 कप तूर दाल (अरहर)
1 कप इमली की कोमल पत्तियां
2-3 हरी मिर्च
1 चम्मच राई
2 सूखी लाल मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच घी या तेल
नमक
हींग
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केवल हल्के हरे रंग की कोमल पत्तियों का ही उपयोग करें; गहरी हरी पत्तियां सख्त और कड़वी हो सकती हैं।
- पत्तियों को डालने से पहले थोड़ा सा क्रश करने से उनका खट्टापन बेहतर तरीके से बाहर आता है।
- पत्तियां डालने के बाद दाल को बहुत ज्यादा न पकाएं ताकि उनका ताज़ा स्वाद बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
कैलोरी
190 kcal
प्रोटीन
11g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।